As leguminosas apresentam uma relação cálcio/magnésio adequada, têm altas concentrações de prebióticos, aminoácidos sulfurados, entre outros componentes antioxidantes. São interessantes para o tratamento de disbiose intestinal e otimização da absorção de minerais e eletrólitos imprescindíveis para o controle da pressão arterial. Deixar de molho? Sim!!! As leguminosas e grãos (feijão, lentilha, grão de bico, soja, feijão branco, etc) contém ácido fítico sendo um forte quelant e de minerais essenciais (cálcio, magnésio, ferro, cobre e zinco) podendo contribuir para a deficiência destes minerais. Uma alimentação rica em grãos integrais não fermentados pode levar deficiências de minerais e perdas ósseas, “além de síndrome do intestino irritável, intolerância ao glúten, dificultando a absorção de proteínas como um todo na alimentação.” Deixe de molho por pelo menos 8 horas -12h e despreze a á gua. Experimente usar gotas de limão nessa água.
